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▲現代人外食、精緻美食機會多,無形中隱藏腦部退化危機。(圖/資料照片)

國內曾針對國人外食習慣進行調查,結果顯示在台灣約有超過千萬的外食人口,其中又以早餐、午餐的外食比例最高。或許多數人都知道外食調味過度、肉多菜少,無法顧及營養均衡,且許多精緻食品內含的油糖鹽,一旦攝取過多,會造成高血壓、心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病盛行率增加。但您也許不知道,高油脂、高糖的飲食,同樣也會傷害到我們的腦部,影響之深,可能危及腦部退化與失智。

現代人因為日常生活中壓力大、用腦過度,經常外食之餘,又喜歡透過享用高油脂、高糖的精緻美食來感受生活「小確幸」,殊不知這些行為都會一點一滴加速腦部的老化速度。如知名的神經學期刊(Neurology)研究顯示血糖值高的人,記憶力會較血糖低的人差,其海馬迴的體積也較小。這是因為掌管記憶的海馬迴,是腦部胰島素接受器含量最多的部位,因此當血糖長期不穩定時,腦部產生「胰島素阻抗」的現象,會造成一連串發炎反應,而影響海馬迴與記憶功能。

此外,日本腦科醫師山嶋哲盛指出,利用沙拉油所製造的人造奶油、美乃滋等,其中含有大量反式脂肪,會增加壞的膽固醇破壞細胞膜,並排擠掉好的不飽和脂肪酸,使得細胞膜表面流動性變慢,而影響到神經訊息傳遞與接收能力,是近年急速增加的失智症,和早發性阿茲海默症的重大病因。

您也是外食、攝取高油高糖食物一族嗎?您是否擔心腦部開始退化了呢?腦退化會出現的徵兆,大致上有初期、中期、晚期之分,如不能熟記新認識的人名、電話號碼、物品位置,判斷力與工作技巧減退、興趣變得狹窄等,屬初期症狀;若對於辨別人物感到困難,出現情緒波動、疑心、幻覺等明顯性格改變,則屬中期症狀;待進入晚期症狀時,患者的語言交流會更趨減少、忘記生平中重要的事,甚至失去照顧自我的能力,因此不能不提早防範。

但現代人外食已是常態,為此營養師王莉綺提出專業建議,防止外食族不均衡的飲食習慣讓腦提前退化。她認為三餐應儘量高纖、少鹽與低脂,多攝取富含蛋白質、Omega-3、維他命 B 群、葉酸與天然抗氧化劑(維他命 C、E、β胡蘿蔔素)的食物,如牛奶、新鮮海魚、深色蔬菜、水果、全穀類、綠茶和紅酒等,遵守「多吃不同食物以吸收不同營養」的原則,即能避免缺乏某些營養。同時,外食族平時應額外攝取含有磷脂絲胺酸(PS,phosphatidylserine)的營養補給品,PS為細胞膜的成分之一,可調節腦神經細胞的傳遞機制,臨床研究發現PS有助於強化記憶力,減緩老年人失智症的風險,是相當重要的腦營養。

台灣上班族平均腦年齡高達60.5歲,英國研究也顯示45歲起腦部功能即有可能開始退化。因此,每日需注意均衡飲食,並補充含PS關鍵腦營養補給品,就能從日常養成習慣,防止不均衡的營養讓腦提前退化。



以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%A4%96%E9%A3%9F-%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%82%B7-%E8%85%A6-%E7%AD%8B-%E7%86%兒童書桌成長書桌椅兒童書桌成長書桌兒童書桌成長書桌成長書桌椅

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